Kuivaliha Viskaalin Antin tapaan

 

Naudan- tai hevosenpaistia

Suolaa

Sipulia, valkosipulia, mustapippuria

Kuivauskaappi

Pakkasta


Leikkaa paisti pitkinsyin n.3-4 cm vahvuisiksi paloiksi. Hiero pintaan karkeaa suolaa, kuivattua sipulia, rouhittua mustapippuria, kuivattua valkosipulia. (Perinteisesti suolakin riittää). Anna olla vuorokausi tiiviissä paketissa. Laita lihat verkkokaappiin ja anna pakkasen huolehtia lopusta. Kuivaliha valmistumisaika on säästä riippuen kolmesta kuuteen viikkoon.