Pihvit Viskaalin tapaan

n. sisä- tai ulkofilettä. Ainakin kaksi viikkoa raakakypsynyttä.

öljyä, voita, suolaa, pippuria

Ota liha huoneenlämpöön ainakin paria tuntia ennen paistamista. Leikkaa liha noin 2-3 sentin viipaleiksi.

Kuumenna hyvä, esimerkiksi valurautainen paistinpannu hyvin kuumaksi, lisää voita ja öljyä ja pihvit, kun rasva alkaa ruskistumaan. Paista pihvejä pari minuuttia puoleltansa.

Kääri pihvit vielä hetkeksi folioon ja laita uuniin 200 asteeseen maksimissaan vajaaksi 10 minuutiksi.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.