Hanger steak - Teurastajan pihvi
Hanger steak on ruhon etupuolella sijaitseva pieni osa, jonka keskipaino on noin 800 g -1 kg. Se on kuveen (flank steak) tavoin pitkäsyinen ja sopii näin erinomaisesti grillaamiseen. Hanger steakilla ei ole varsinaisesti suomenkielistä nimeä, mutta sitä on kutsuttu myös Teurastajan pihviksi.
Hanger steakin voi grillata nopeasti kuumalla sellaisenaan ja maustaa suolalla ja pippurilla, mutta usein hanger steak myös marinoidaan tai pintamaustetaan.
Hanger steak grillataan kokonaisena ensin pinnat kuumalla ja sitten folioon vetäytymään. Lopuksi leikataan hieman viistoon ohuiksi siivuiksi. Kylkeen sopii laadukas BBQ-kastike.
