Naudan KYLJYS

Viskaalin Naudankyljys on grillihifistelijän unelma: luullinen entrecote, jossa on sopiva määrä rasvaa mukana ja makuluu. Yksi kyljys painaa noin 500-600 g, joten se sopii jaettavaksi.

Grillausohje Viskaalin tapaan.

Kypsennä kyljystä ensin epäsuoralla tulella kunnes sisälämpötila on noin 55°C (vaaleanpunainen sisältä) tai 62°C (kypsä). Suosittelemme vaaleanpunertavaa lopputulosta.

Grillaa sitten kyljyksen pinnat kummaltakin puolelta kuumalla tulella nopeasti. Valele kyljys lopuksi esimerkiksi timjamilla ja mustapippurilla maustetulla voi-öljyseoksella. Lisää suolaa maun mukaan. Nauti!