Karjalanpaisti
Karjalanpaisti Hilja-mummon tapaan
ainekset
Karjalanpaisti Hilja-mummon tapaan
6-10 annosta
1,5 kiloa naudanlihaa, esim. paistia ja etuselkää
voita tai öljyä
2 sipulia
2 laakerinlehteä
8-10 maustepippuria
3 tl suolaa
1 litra vettä
Paloittele liha pieniksi patapaloiksi ja ruskista niitä hieman öljyssä tai voissa paistinpannussa. Pane vesi kiehumaan. Kuori sipulit ja kuumenna uuni 80-90 asteeseen. Laita lihapalat uunipataan ja lisää päälle mausteet ja sipuli. Kaada kuuma vesi lihojen päälle. Peitä pata kannella ja kypsytä pataa miedossa uuninlämmössä useita tunteja, mielellään esim. yön yli. Karjalanpaisti ei saa kiehua, jotta liemi pysyy kirkkaana.