Kuivalihaa!
Kuivalihaksi sopivat esimerkiksi naudan ja hevosen paistit. Myös sydämestä tulee erinomaista kuivalihaa.
Kuivaliha
Naudan-, tai hevosenpaistia
Suolaa
Sipulia
Valkosipulia
Mustapippuria
Naurua (lihamestarimme Antin mukaan välttämätöntä)
Kuivauskaappi
Pakkasta
Leikkaa paisti pitkinsyin n.3-4 cm vahvuisiksi paloiksi.
Hiero pintaan karkeaa suolaa, kuivattua sipulia, rouhittua mustapippuria, kuivattua valkosipulia.
(Perinteisesti suolakin riittää)
Anna olla vuorokausi tiiviissä paketissa.
Laita lihat verkkokaappiin ja anna pakkasen huolehtia lopusta. Menee säästä riippuen kolmesta kuuteen viikkoon.