Moussaka karitsan jauhelihasta

800 g karitsan jauhelihaa

3 keskikoista munakoisoa

merisuolaa

400 g tomaattimurskaa

1 dl tomaattipyreetä

2 isoa sipulia

1 valkosipuli

2 rkl balsamicoa

1 sitruunan mehu

2 rkl oreganoa

1 rkl timjamia

1 rkl minttua

1 tl kanelia

1 tl valkopippuria

1 tl chilijauhetta

suolaa maun mukaan

1 l maitoa

100 g voita

ripaus muskottipähkinää

100 g pecorino- tai parmesanjuustoa

3 munankeltuaista

1 muna

ruokaöljyä, korppujauhoja

Pese munakoisot, poista kannat ja viipaloi noin puolen sentin viipaleiksi. Aseta viipaleet keittiöpyyhkeille ja ripota niille merisuolaa. Jätä ”itkemään” noin puoleksi tunniksi.

Tee jauhelihakastike: kuori ja paloittele sipulit ja valkosipuli, ruskista ne ja jauheliha öljyssä. Lisää tomaattimurska, sitruunamehu, balsamico ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä silla aikaa, kun teet muut työvaiheet.

Pyyhi itkettyneet munakoisot kuiviksi ja paista niitä kuivalla pannulla kevyesti.

Tee valkokastike: Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa voi ja jauhot, sekoita kokoajan. Lisää maito ja lämmitä ja sekoita niin, että seos sakenee, mutta ei kiehu. Lisää juusto, keltuaiset ja muna ja muskottipähkinä.

Laita yhteen isoon tai kahteen pienempään uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, valkokastiketta ja munakoisoviipaleita. Laita viimeiseen kerrokseen pelkkä valkokastike, hieman korppujauhoja ja juustoraastetta.

Paista 175 asteessa noin tunti. Pidä aluksi foliota vuokien päällä ja ota noin 15 minuuttia ennen paistoajan loppumista pois, niin saat moussakaan kauniin pinnan.

Rentoa, herkullista ja aurinkoista pääsiäisen aikaa kaikille! Pysykää terveinä!