OCCOBUCCO

(Rotisseur Antti Pirttikoski)

 

4 Occo bucco-kiekkoa

1 dl Vehnäjauhoa

½ dl Korppujauhoa

Suolaa

Mustapippuria rouhittuna

Porkkanaa

Sipulia

Valkoviiniä

Lihalientä

Voita paistoon

 

Sekoita jauhot ja mausta suolalla ja pippurilla.

Paneroi occo buccot kauttaaltaan ja paista voissa molemmin puolin.

Laita ruskistetut occo buccot uunivuokaan ja kaada päälle valkoviiniä ja lihalientä (puolet ja puolet), niin että liha ei ihan peity.

Paista uunissa n. tunti 120 asteessa ja lisää porkkanaa ja sipulia isoina paloina.

Jatka paistamista vielä n. kaksi tuntia.